Soms heb je op het einde van de week (of vroeger) een koelkast vol met restjes groenten. Soms heb je geen zin om naar de winkel te rijden. Soms voel je je creatief. Creatief uit noodzaak, uit luiigheid… Zo is deze sla ontstaan. Koelkast openen, scannen, opties overwegen, en gaaaaan!!!

Ik zag ook nog een bodempje mosterd in een glaasje staan, een glaasje dat niet kon wachten om af te wassen te worden en de glazen collectie van mijn kinderen te vervoegen. Wat kon ik daar mee aanvangen… En het was daar en toen dat ik mij ineens een interview op de radio met Pascale Naessens herinnerde waarin ze de loftrompet stak over mosterd, en meerbepaald de combinatie met sojasaus. Hmmm… eens proberen dan maar.

Ingrediënten (2 pers):

• Een halve broccoli in roosjes verdeeld
• Een rode ui
• Een zoete puntpaprika
• Een kipfilet
• Een handvol kerstomaten
• Een half busseltje waterkers
• 2 stengels lente-ui
• 1 el mosterd
• 2 el sojasaus
• sesamzaadjes (voor de afwerking)

Werkwijze:

• Snij de kipfilet in blokjes en bak ze aan in olijfolie. Kruid enkel met wat peper.
• Snij de ui en paprika in stukjes en voeg deze samen met de broccoliroosjes bij de kip en laat het geheel stoven tot de kip gaar is en de groenten beetgaar.
• Halveer de kerstomaten en laat ze een minuutje meestoven.
• Overgiet het geheel met een mengsel van de mosterd en sojasaus. Roer alles goed door elkaar.
• Meng het geheel onder de waterkers in een kom.
• Werk af met snippers lente-ui en sesamzaad.