Categorie: recepten
Chokoskeutels
Een beetje een wansmakelijke naam, maar jullie hebben hem gekozen. Via een poll op de Finding Mini-me instagram vroeg ik wat een goede naam zou zijn voor deze chocolade-kokos balletjes. Ena Polspoel kwam met deze titel (Bedankt Ena). Een samenvoeging van Chocolade én van Kokos… Ok, ik beken: Keutel komt van mij…:-) Deze keuteltjes zijn […]
Courgetti met champignons en haloumi
Nieuw jaar, nieuwe start. Ik weet het ik heb deze blog en mezelf de laatste maanden verwaarloosd. Maar vanaf nu komt daar verandering in. Graag start ik het nieuwe jaar én het nieuwe decennium met een uitdaging. Tegen mijn 40ste verjaardag (in oktober) wil ik helemaal fit zijn. En dat ga ik doen door veel […]
Maaltijdsoep met scampi en curry
Ik hou van curry’s. Altijd al van gehouden. Vroeger hield ik echter wel niet van de pikante versies, maar dat is stilaan aan het veranderen. Misschien is het omdat ik ouder word en sterker spul nodig heb, maar ik merk dat ik de laatste tijd de zaden van pepertjes liever laat zitten als ik ze […]
Kippenbouletjes
Op zoek naar een low-carb aperitiefhapje? Probeer deze kippenbouletjes eens! Heel gemakkelijk te maken en echt overheerlijk. Ingrediënten: 500 gr kippengehakt 1 ei 1 el mosterd (dijon) 3 el amandelpoeder 1 el kippenkruiden Een handvol geraspte mozzarella Werkwijze: Doe alle ingrediënten in een kom. Meng alles goed door elkaar. Draai balletjes van het gehakt (kies […]
Krabburger met erwtenpuree
Voelen jullie de lente ook al komen? Dit prachtige voorjaarsweer doet me al watertanden naar de zomer met zijn barbecues, slaatjes én lekker zonnige, frisse gerechten. Dit gerecht doet me denken aan de zomer, ook al zijn erwten misschien eerder winters. Maar dankzij de groene curry en de verse spinazie die er aan toegevoegd wordt […]
Bloemkoolrijst met gebakken venkel en scampi
Bloemkoolrijst, een nieuwe klassieker. Om te beginnen even eerlijk. Bloemkoolrijst en bloemkoolcouscous zijn eigenlijk twee dezelfde dingen, maar je zou eventueel kunnen zeggen dat bloemkoolrijst iets minder fijn gecutterd wordt. Aangezien bloemkoolrijst (of couscous) minstens één keer per week op het menu staat kan je gerust stellen dat het voor mij een échte klassieker is geworden. […]
Hapje met een paté van spaghettipompoen en garnalen
Er zijn zoveel redenen om te feesten. Zoveel momenten waarop we het glas heffen en genieten van het leven. Een geboorte, een huwelijk, een huwelijksverjaardag, een verjaardag, een donderdag,… noem maar op. Dit hapje is een absolute topper tijdens feestjes en recepties. Verrassend én lekker! Laat de garnalen achterwege indien je vegetarisch eet. De spaghettipompoen […]
Thaise curry met scampi
Ik ben een enorme fan van de oosterse keuken. Ik weet dat er veel regeltjes en wetten gelden maar voor mij is het voornamelijk een keuken die gebaseerd is rond kraakverse, gezonde en lekkere producten die op een snelle en pure manier bereid worden. Het is ook een heel leuke afwisseling met de westerse manier […]
Dashter met kabeljauw
Ik ben altijd al fan geweest van ovenschotels. Ovenschotels met vis, ovenschotels met vlees, of gewoon met groenten, winter of zomer, maakt niet uit, ze gaan er altijd in. Alleen was het vroeger ook altijd met puree of patatjes. Maar, move over, aardappel, want hier komt: bloemkool! Daarmee kan je een even smeuïge aftopper maken. […]
Spaghettipompoen in een courgettepakketje met kip
Spaghettipompoen? Ik moet eerlijk toegeven dat ik er nog nooit eerder van gehoord had. Tot Angelo Dorny er in mijn tuin kwam planten (artikel voor KW). Het is een zeer lekkere groente en ideaal voor een lowcarb eetpatroon. En aangezien het een zomerpompoen is kan ik hem nu al oogsten. Dit gerecht is ook weer zo […]