Categorie: recepten
Op vel gebakken zalm met pestotomaatjes
Wanneer het broeierig heet is heb ik meestal niet zo’n grote trek. En zeker geen trek in zware maaltijden. Dit gerechtje beviel me wel bij temperaturen die ver boven de dertig uitstegen (37° gisterenavond). Buiten misschien de pesto (die had ik nog op overschot in de koelkast) is het ook helemaal niet veel werk. Deze […]
Gevulde aubergine met scampi
Heerlijk zomerse lunch. Dit gerecht is eigenlijk ontstaan uit luiheid. Mijn koelkast was bijna leeg en ik had helemaal geen zin (want het is zo warm hé) om naar de winkel te gaan. Ik had enkel nog een aubergine, een handvol champignons, een restje peterselie en een zoete puntpaprika. Daar valt niet zo heel veel mee […]
Lowcarb Barbecue
“Kundu verwarmen?” Het is een goedbedoelde maar ondertussen vervelende vraag geworden de afgelopen maand. Deze zomer is droog, deze zomer is warm, deze zomer is zonnig, deze zomer is dus vooral ook Barbecue!! Heel wat mensen hebben mij gevraagd wat ik zoal serveer wanneer ik een barbecue organiseer. Bij deze wil ik jullie graag een paar […]
Magistrale Mayo
Zelf mayonaise maken. Het is één van mijn vroegste culinaire herinneringen. Mijn vader leerde het me al op jonge leeftijd. Jong geleerd is… Hmmmmayonaise, wie is er niet dol op? Mocht ik iets minder zelfcontrole hebben, ik zou overal mayonaise bijdoen. Ik zou het zelfs met een lepel kunnen eten, zonder meer.. Gewoon een lepeltje mayonaise, […]
Tonijnburger Puttanesca
Pasta puttanesca was vroeger één van mijn favorieten! Een heerlijke saus op basis van tomaten, olijven, ansjovis en kappertjes. De saus is ergens in de jaren vijftig uitgevonden en de naam komt van “alla putta neska”, wat zoveel betekent als “op hoerenwijze”… Volgens de zelfverklaarde uitvinder vond hij de inspiratie voor de naam van een […]
Varkenshaasje met Provençaalse saus
Toen ik onlangs verplicht, oh nee, arme ik, op restaurant moest gaan eten omdat dat nu eenmaal af en toe moet als je op toernee bent met een theatervoorstelling, bestelde iedereen steak met frieten. Aangezien ik een voorbeeldige lowcarber ben vroeg ik in plaats van frieten extra groenten. Toen ik mijn bordje kreeg bleek dat […]
Bloemkoolcoucous met grijze garnalen
Dit gerecht is uitermate veelzijdig! Je kan er direct van smullen, maar ook meenemen als lunch. Je kan het zo eten, of in combinatie met vlees, vis, haloumi, zeevruchten. Het past perfect bij een bbq en je kan het volledig aanpassen naar smaak en goesting. Deze variant is met grijze garnalen, maar je kan die […]
Krokant chorizohapje met pesto
Het WK is terug. Tijd om voor de tv te supporteren met een glas bier en een hapje. Dit hapje maakte ik voor de openingsmatch van de Rode Duivels en het werd unaniem goedgekeurd, daarom dat ik het jullie niet wil ontzeggen voor de tweede match van morgen. Go Devils!! De basis van het hapje […]
Bountyontbijt (but not really)
Dit is een absolute topper als ontbijt of als dessert. Aan u de keuze! Het geeft voor mij dezelfde voldoening en smaak als zijn ongezonde tegenhanger. Je kan dit gerecht perfect op voorhand of zelfs de dag ervoor maken. Het is voldoende voor minstens 4 dessertporties of dagenlang ontbijtplezier. Met dank aan Renilde Rommens (www.mooiding.be) voor […]
Retro apero (witloof met garnaalsla)
“Never gonna give you up!” Weet je nog? De jaren tachtig? Prachtig tachtig? Toen de prinsessenboontjes nog in spek werden gedraaid, halve abrikozen met veenbessencoulis werden gevuld, de asperges en champignons standaard uit blik kwamen en het sap van een blik ananas ‘s avonds door vader genuttigd werd net voor het slapengaan. Dat waren de […]