Categorie: recepten
Dashter met kabeljauw
Ik ben altijd al fan geweest van ovenschotels. Ovenschotels met vis, ovenschotels met vlees, of gewoon met groenten, winter of zomer, maakt niet uit, ze gaan er altijd in. Alleen was het vroeger ook altijd met puree of patatjes. Maar, move over, aardappel, want hier komt: bloemkool! Daarmee kan je een even smeuïge aftopper maken. […]
Spaghettipompoen in een courgettepakketje met kip
Spaghettipompoen? Ik moet eerlijk toegeven dat ik er nog nooit eerder van gehoord had. Tot Angelo Dorny er in mijn tuin kwam planten (artikel voor KW). Het is een zeer lekkere groente en ideaal voor een lowcarb eetpatroon. En aangezien het een zomerpompoen is kan ik hem nu al oogsten. Dit gerecht is ook weer zo […]
Moussaka
Oké, toegegeven, deze moussaka is veel werk. Maar het is het meer dan waard. Ik maakte deze heerlijke ovenschotel toen we bezoek hadden en er was genoeg voor 4 personen én de dag erna én de dag daarna… Je kan dit gerecht perfect de dag ervoor maken en op de dag zelf gewoon wat opwarmen […]
Heerlijke Granola
Veel mensen vragen mij wat ik zoal eet als ontbijt. Ik durf te zeggen dat ik gevarieerder ontbijt dan voorheen. Vroeger at ik elke ochtend ontbijtgranen. Af en toe kocht ik eens een andere soort, maar dat was het. Nu eet ik omeletjes met groenten, met spek, met kaas. Eitjes in al zijn vormen. Yoghurt […]
Op vel gebakken zalm met pestotomaatjes
Wanneer het broeierig heet is heb ik meestal niet zo’n grote trek. En zeker geen trek in zware maaltijden. Dit gerechtje beviel me wel bij temperaturen die ver boven de dertig uitstegen (37° gisterenavond). Buiten misschien de pesto (die had ik nog op overschot in de koelkast) is het ook helemaal niet veel werk. Deze […]
Gevulde aubergine met scampi
Heerlijk zomerse lunch. Dit gerecht is eigenlijk ontstaan uit luiheid. Mijn koelkast was bijna leeg en ik had helemaal geen zin (want het is zo warm hé) om naar de winkel te gaan. Ik had enkel nog een aubergine, een handvol champignons, een restje peterselie en een zoete puntpaprika. Daar valt niet zo heel veel mee […]
Lowcarb Barbecue
“Kundu verwarmen?” Het is een goedbedoelde maar ondertussen vervelende vraag geworden de afgelopen maand. Deze zomer is droog, deze zomer is warm, deze zomer is zonnig, deze zomer is dus vooral ook Barbecue!! Heel wat mensen hebben mij gevraagd wat ik zoal serveer wanneer ik een barbecue organiseer. Bij deze wil ik jullie graag een paar […]
Magistrale Mayo
Zelf mayonaise maken. Het is één van mijn vroegste culinaire herinneringen. Mijn vader leerde het me al op jonge leeftijd. Jong geleerd is… Hmmmmayonaise, wie is er niet dol op? Mocht ik iets minder zelfcontrole hebben, ik zou overal mayonaise bijdoen. Ik zou het zelfs met een lepel kunnen eten, zonder meer.. Gewoon een lepeltje mayonaise, […]
Tonijnburger Puttanesca
Pasta puttanesca was vroeger één van mijn favorieten! Een heerlijke saus op basis van tomaten, olijven, ansjovis en kappertjes. De saus is ergens in de jaren vijftig uitgevonden en de naam komt van “alla putta neska”, wat zoveel betekent als “op hoerenwijze”… Volgens de zelfverklaarde uitvinder vond hij de inspiratie voor de naam van een […]
Varkenshaasje met Provençaalse saus
Toen ik onlangs verplicht, oh nee, arme ik, op restaurant moest gaan eten omdat dat nu eenmaal af en toe moet als je op toernee bent met een theatervoorstelling, bestelde iedereen steak met frieten. Aangezien ik een voorbeeldige lowcarber ben vroeg ik in plaats van frieten extra groenten. Toen ik mijn bordje kreeg bleek dat […]