Categorie: recepten
Bloemkoolcoucous met grijze garnalen
Dit gerecht is uitermate veelzijdig! Je kan er direct van smullen, maar ook meenemen als lunch. Je kan het zo eten, of in combinatie met vlees, vis, haloumi, zeevruchten. Het past perfect bij een bbq en je kan het volledig aanpassen naar smaak en goesting. Deze variant is met grijze garnalen, maar je kan die […]
Krokant chorizohapje met pesto
Het WK is terug. Tijd om voor de tv te supporteren met een glas bier en een hapje. Dit hapje maakte ik voor de openingsmatch van de Rode Duivels en het werd unaniem goedgekeurd, daarom dat ik het jullie niet wil ontzeggen voor de tweede match van morgen. Go Devils!! De basis van het hapje […]
Bountyontbijt (but not really)
Dit is een absolute topper als ontbijt of als dessert. Aan u de keuze! Het geeft voor mij dezelfde voldoening en smaak als zijn ongezonde tegenhanger. Je kan dit gerecht perfect op voorhand of zelfs de dag ervoor maken. Het is voldoende voor minstens 4 dessertporties of dagenlang ontbijtplezier. Met dank aan Renilde Rommens (www.mooiding.be) voor […]
Retro apero (witloof met garnaalsla)
“Never gonna give you up!” Weet je nog? De jaren tachtig? Prachtig tachtig? Toen de prinsessenboontjes nog in spek werden gedraaid, halve abrikozen met veenbessencoulis werden gevuld, de asperges en champignons standaard uit blik kwamen en het sap van een blik ananas ‘s avonds door vader genuttigd werd net voor het slapengaan. Dat waren de […]
Spaanse Haloumiburger
Haloumi is één van mijn meest favoriete ingrediënten geworden. Lekker, gezond, veelzijdig en gemakkelijk te grillen. Ideaal voor slaatjes, warme maaltijden of aperitief. Onlangs vond ik in de supermarkt Haloumi in ronde “burger” schijfjes en dat inspireerde me voor dit gerecht. Ingrediënten voor 2 personen: 4 haloumi schijfjes (of gewone haloumi in schijven gesneden). […]
De perfecte zaterdag onder vrienden – bloemkoolpizza
De perfecte zaterdag onder vrienden… Meer moet dat soms niet zijn. Gewoon in fijn gezelschap samen zijn. Iets eten, iets drinken, babbelen, lachen… op zo’n dagen hoeft het weer zelfs niet mee te werken voor mij. Vandaag kregen we fijn bezoek uit West-Vlaanderen. Twee bevriende bloggers Renilde Rommens en David Demets (mooiding.be en mediterenmetdavid.be) kwamen […]
Varkenshaasje met mosterd in de oven
Onlangs had ik de eer en het genoegen om samen met Pascale Naessens te mogen koken. Zij was zo vriendelijk om bij mij thuis langs te komen om mij wat tips te geven in de keuken. Wat ben ik soms toch een zondagskind! Ook een beetje surreëel dat je je voordeur opent en daar dan […]
Côte à l’os met champignons en rucola
Dit verrassend lichte gerecht is een topper als lunch op warme dagen en bevredigd al mijn Bourgondische noden. Ingrediënten: Een vers en sappig stuk côte à l’os. 100 gram champignons. Een handvol verse koriander. Rucola. Een handvol pijnboompitten. Parmezaanse kaas in blok. Grof zout/peper/echte boter Verse rozemarijn. Werkwijze: Haal de côte à l’os […]
Missbliss slaatje
Koken met liefde. Een slaatje naar mijn hart. Koken voor wie je graag ziet. Er is niks leukers. Koken is liefhebben. Koken, dat kan je niet zonder liefde, goesting en passie. Één van de belangrijkste redenen dat ik zo graag kook is omdat ik elke dag mag koken voor mijn vrouw, mijn kinderen en af […]
Dessert van rode vruchten en sabayon
Dit heerlijk en fris dessert bevat een beetje rum en een beetje kokosbloesemsuiker, wat niet helemaal strookt met de Finding Mini-me regels, maar af en toe trakteer ik mezelf eens met een extraatje. Moet kunnen, toch? En kokosbloesemsuiker is, hoewel het wel degelijk een suiker is, één van de traagste op de glycemische index. Dit betekent […]