Categorie: recepten
Spaanse Haloumiburger
Haloumi is één van mijn meest favoriete ingrediënten geworden. Lekker, gezond, veelzijdig en gemakkelijk te grillen. Ideaal voor slaatjes, warme maaltijden of aperitief. Onlangs vond ik in de supermarkt Haloumi in ronde “burger” schijfjes en dat inspireerde me voor dit gerecht. Ingrediënten voor 2 personen: 4 haloumi schijfjes (of gewone haloumi in schijven gesneden). […]
De perfecte zaterdag onder vrienden – bloemkoolpizza
De perfecte zaterdag onder vrienden… Meer moet dat soms niet zijn. Gewoon in fijn gezelschap samen zijn. Iets eten, iets drinken, babbelen, lachen… op zo’n dagen hoeft het weer zelfs niet mee te werken voor mij. Vandaag kregen we fijn bezoek uit West-Vlaanderen. Twee bevriende bloggers Renilde Rommens en David Demets (mooiding.be en mediterenmetdavid.be) kwamen […]
Varkenshaasje met mosterd in de oven
Onlangs had ik de eer en het genoegen om samen met Pascale Naessens te mogen koken. Zij was zo vriendelijk om bij mij thuis langs te komen om mij wat tips te geven in de keuken. Wat ben ik soms toch een zondagskind! Ook een beetje surreëel dat je je voordeur opent en daar dan […]
Côte à l’os met champignons en rucola
Dit verrassend lichte gerecht is een topper als lunch op warme dagen en bevredigd al mijn Bourgondische noden. Ingrediënten: Een vers en sappig stuk côte à l’os. 100 gram champignons. Een handvol verse koriander. Rucola. Een handvol pijnboompitten. Parmezaanse kaas in blok. Grof zout/peper/echte boter Verse rozemarijn. Werkwijze: Haal de côte à l’os […]
Missbliss slaatje
Koken met liefde. Een slaatje naar mijn hart. Koken voor wie je graag ziet. Er is niks leukers. Koken is liefhebben. Koken, dat kan je niet zonder liefde, goesting en passie. Één van de belangrijkste redenen dat ik zo graag kook is omdat ik elke dag mag koken voor mijn vrouw, mijn kinderen en af […]
Dessert van rode vruchten en sabayon
Dit heerlijk en fris dessert bevat een beetje rum en een beetje kokosbloesemsuiker, wat niet helemaal strookt met de Finding Mini-me regels, maar af en toe trakteer ik mezelf eens met een extraatje. Moet kunnen, toch? En kokosbloesemsuiker is, hoewel het wel degelijk een suiker is, één van de traagste op de glycemische index. Dit betekent […]
Mediterraanse escalopeschotel
Deze ovenschotel is wat arbeidsintensiever, maar hij is het meer dan waard. Ik maak hem dikwijls op zondag. Dan heb ik maandagavond, zonder achter de kookpotten moeten staan, een heerlijk avondmaal na een drukke werkdag. Hij smaakt de dag erna trouwens nog beter. Ingrediënten: 2 kalfsescalopes. 1 aubergine. 400 gram verse spinazie. 3 tomaten. 1 bolletje […]
Zalm met een courgettepakketje
Met dit gerecht zal je uw gasten imponeren! Heel feestelijk en lekker. Hoewel het er ingewikkeld uitziet is het eigenlijk niet zo heel moeilijk en tijdrovend. De enige twee dingen die je nodig hebt die misschien niet standaard in een keuken aanwezig zijn is een vijzel en een kookring (heb je nodig om de pakketjes […]
Mijn versie van bloemkoolpizza
Dit is mijn versie van de low-carb bloemkoolpizza. Erg lekker, heerlijk krokant en het doet je de high-carb versie direct vergeten. Ideaal om het weekend mee in te zetten. Ingrediënten voor 2 bloemkoolpizza’s (4 personen) Voor het deeg 1 bloemkool. 1 ei. 2 el amandelmeel. 40 gram vers gemalen parmezaanse kaas. Gedroogde oregano/zout/peper. Voor […]
Gegrilde haloumi met een warm slaatje
Haloumi is een van mijn favoriete vegetarische ingrediënten en in combinatie met dit hartverwarmend slaatje echt onweerstaanbaar. Dit slaatje maakte ik onlangs voor mensen die het gewoon zijn om traditionele, Vlaamse kost als aardappelen met vlees en groenten te eten. Aanvankelijk waren ze wat sceptisch, maar na één hap waren ze meteen verkocht! Ingrediënten: […]