Tag: scampi
Bloemkoolrijst met gebakken venkel en scampi
Bloemkoolrijst, een nieuwe klassieker. Om te beginnen even eerlijk. Bloemkoolrijst en bloemkoolcouscous zijn eigenlijk twee dezelfde dingen, maar je zou eventueel kunnen zeggen dat bloemkoolrijst iets minder fijn gecutterd wordt. Aangezien bloemkoolrijst (of couscous) minstens één keer per week op het menu staat kan je gerust stellen dat het voor mij een échte klassieker is geworden. […]
Gevulde aubergine met scampi
Heerlijk zomerse lunch. Dit gerecht is eigenlijk ontstaan uit luiheid. Mijn koelkast was bijna leeg en ik had helemaal geen zin (want het is zo warm hé) om naar de winkel te gaan. Ik had enkel nog een aubergine, een handvol champignons, een restje peterselie en een zoete puntpaprika. Daar valt niet zo heel veel mee […]
Courgetti met Scampi en 10-groentensaus
Mijn favoriete alternatief voor pasta. Ietsje meer werk, maar echt de moeite! De 10-groentensaus is ontstaan als trucje om mijn kinderen groenten te doen eten. Voor hen heb ik de courgetti vervangen door volkoren pasta. Ze hebben gesmuld… (De rest van de 10-groentensaus kan je in porties invriezen voor een volgende keer) De pastinaak en […]